生猪屠宰机械化工作实质上是食品安全工程建设的重要组成部分。从抓生猪屠宰机械工作起，就从食品安全工程建设的高度严要求。

（1）整合监管机构。专门成立了市屠管办，为局机关内设科室，具体负责全市生猪定点屠宰工作。为抓好市城区生猪定点屠宰监管，将市城区屠宰办从市商行办整体划入，委托该单位实施生猪定点屠宰执法。
（2）把生猪屠宰机械化工作与“放心肉”工程对接。无论是县（市、区）的生猪屠宰机械化，还是市城区生猪机械化定点屠宰，均从“放心肉”工程定位，严格按照国务院《生猪定点屠宰管理条例》和湖南省人大《湖南省生猪屠宰管理条例》的相关规定推进，不讲形式，不走过场，确保生猪机械化定点屠宰工作的质量。与此同时，还通过严把生猪屠宰企业资质审核换证这一环节，加强对生猪机械化定点屠宰工作的监管。
（3）充分发挥屠管机构的作用，全方位开展生猪屠宰环节的安全监管。以市城区为例，市城区屠管办着力从三个方面下功夫。一是加强对两个机械化屠宰厂的监管。首先，与屠宰厂签订了安全生产责任状，实行生猪食品质量履约保证金（每厂各交纳履约保证金10万元）管理。其次，确定专人对屠宰厂的屠宰全过程进行监管，确保生猪屠宰质量。第三，定期或不定期开展督查活动，督促屠宰厂依法依规运行。二是严厉打击私屠滥宰。首先，建立健全对屠宰市场的巡查制度。针对城区农贸市场、城乡结合部重点区域的不同情况，每周拟定巡查计划，执法人员根据计划每天凌晨四点开始巡查，通过暗访、入户调查等形式，掌握查处对象，严肃查处不法屠商私屠滥宰行为。其次，积极开展大型专项整治行动，大力营造打击私屠滥宰的社会氛围。三是联合工商、畜牧、税务等执法部门，加大对屠商在肉品市场销售注水、病害、病死猪肉的查处。